Su fundacion debio realizarse en el siglo VIII, aunque la tradicion remonta al siglo VI y se atribuye a un monje de Palencia, llamado Toribio que se retiro a estos lugares con cinco compañeros. Entre sus pertenencias traian los restos de Santo Toribio, Obispo de Astorga. Este obispo estuvo en Tierra Santa y trajo consigo algunas reliquias, entre ellas el Lignum Crucis.
A principios del siglo IX se inicia la expansion con la anexion del monasterio de San Pedro de Viñon en el 828, cuando llegan las reliquias para protegerlas de las razzias musulmanas. Desde mediados del siglo X se produce un gran desarrollo de su dominio, por las donaciones de familias nobiliarias lebaniegas. En esta epoca habia alrededor de 20 monjes. Durante el siglo XI tiene lugar el cambio de advocacion. En el año 1181 la de Santo Toribio se habia consolidado desbancando a la mas antigua (San Martin de Turieno). El culto a Santo Toribio debio de aparecer a finales del siglo IX. La decadencia del monasterio culmina con la perdida de su independencia al ser incorporado al monasterio burgales de San Salvador de Oña en la segun mitad del siglo XII. El edificio actual responde a la reforma que se lleva a cabo hacia 1256, en estilo gotico. En el siglo XVII se añadio el claustro y a principios del siglo XVIII la esplendida Capilla del Lignum Crucis. De la primitiva edificacion prerromanica y de una reforma romanica quedo enterrada bajo los actuales absides. Alrededor de Santo Toribio se encuentran otras ermitas, la que mas interes tiene es la conocida como Cueva Santa. Se trata de una capilla de reducidas dimensiones posiblemente prerromanica que aprovechando la roca se completa con tres muros de mamposteria. Un rustico arco de medio punto constituye la puerta de ingreso en la facha este. La planta es rectangular con dos alturas. El piso supeior de doble superficie que la capilla, tendria acceso desde el exterior.
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